波尼亚国内肉食行业率先引进德国气调技术

在国内肉食类行业中，波尼亚不是规模最大的，但波尼亚却是国内率先引进气调技术包装的企业。气调包装技术是一种在欧洲、北美等先进国家广泛使用的一种成熟技术，但在国内被得到应用却始于波尼亚。

波尼亚为什么要在国内率先引进这种包装技术呢?

我们知道，肉食行业是一个对卫生安全要求极高的行业，因此各个企业都把加工过程中的安全与卫生当成是重中之重。然而，造成肉食产品污染及交叉污染的环节又不仅仅是加工这一环节，还包括仓储、物流、运输、销售等各个环节，而在这诸多环节中，任何一个环节都有可能对肉食产品造成二次污染或者交叉污染，这一直是令肉食行业较为头疼的大问题。而在这方面，德国人却率先走在了世界的前列，他们最早使用气调技术，并广泛应用于仓储、物流、运输、销售等各个环节，既确保了食品的安全与卫生，同时还能够保证产品的原汁原味、保证产品的足够新鲜。

作为德式烤肠的代表者和领先者，波尼亚在生产环节继承和发展了德国人的严谨性和“工匠精神”，包括：1、严格引进全套德国设备;2、聘请德国烤肠专家;3、自己投巨资建养猪厂，养出了零激素、零抗生素、零瘦肉精的猪作为原材料等。同时，还在流通环节引进德国先进的技术，其中就包括气调包装技术，波尼亚也是国内较早引进气调包装技术的肉食企业。

“业内人士都知道，一般的散货产品谁也不敢保证二次运输及销售过程中不产生二次污染和交叉污染的可能，但引进了气调技术后，情况就大不一样了，波尼亚公司在肉食品整个生产过程中第一时间充氮气加以保护，由于氮气几乎不溶于水和油，食品对氮气也基本无吸附，因此通过充氮气可以在包装中营造出缺氧的环境，有效地抑制了细菌、霉菌的生长和繁殖，从而达到延长食品保质期的目的。”中国肉类行业权威专家如是说。

“由于气调技术还具有很强的还保鲜性，它能够确保食品一段时间内的原汁原味和新鲜的味道，虽然引进气调技术会增加企业不少成本，但波尼亚坚持认为，引进这种对食品安全有帮助的技术是对消费者高度负责的一种态度。只要能够保证食品的卫生和安全，能够确保食品的新鲜和原汁原味，波尼亚愿意做任何事情，包括增加成本，都是值得的。

不是所有的烤肠都叫波尼亚!

附：关于气调技术中为什么要充氮气的知识普及

1、氮气是一种“洁身自好”的气体，食品对氮气基本无吸附，且氮气不像氧气一样“四处挑逗”食物，氮气化学性质懒惰，不易和其他物质发生化学反应，因此安全性非常高;

2、氮气可以营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品保质期，防止油脂等的氧化，保持食品原有的色香味;

3、氮气包装被广泛应用：啤酒方面，易拉罐中先充氮气逐渐取代先充二氧化碳;部分饮料包装中充一点氮气可以让瓶身更结实;果蔬包装中充氮气可以使果蔬更新鲜;烤肉、点心、面制品等有一定水分的食品，充氮包装可将保质期提高4倍以上。

由于日常空气中氮气含量约达4/5，氧气约占1/5，因此我们日常呼吸的空气中大部分都是氮气，从这个角度看氮气对人体无任何副作用，而欧美等发达国家日常使用的这种技术被波尼亚较早引进，体现了波尼亚人对食品生产、运输、储存、销售等环节极度认真和对消费者食品安全高度负责的一种态度。